咖啡是用经过烘焙的咖啡豆所制作冲泡饮料，平常很多人会喝咖啡来提神醒脑，缓解疲劳和紧张情绪。咖啡不仅具有提神醒脑的功效，还能预防胆结石，还有利尿消肿的功效，喝咖啡可谓是好处很多了。近日有研究发现，咖啡内的多酚物质有助于免疫细胞抗炎，在咖啡中加入牛奶，能使免疫细胞对抗炎症的效果翻倍。

炎症是在机体受到某种刺激时，人体的基本免疫反应，咖啡中富含多酚，具有抗氧化和抗炎的作用，可减少人体的氧化应激反应，牛奶中则含有丰富的蛋白质，在将多酚和蛋白质中的氨基酸进行结合后得出，用多酚和氨基酸组合处理后的免疫细胞对抗炎症的效果，是只有多酚细胞的两倍。但这项研究目前仅在细胞实验中进行，下一步将进一步推进到动物实验中。