在外出就餐时，很多人不放心饭店内餐具的卫生而使用开水烫一下来进行消毒，那么开水是否可以起到消灭病菌的作用呢？

开水杀菌消毒是需要一定的时间和温度的，用开水消毒需要有足够多的水将餐具置入其中煮沸，一般来说100℃的开水在5分钟以上才能够杀死大部分的细菌和微生物，而我们就餐时的开水为了安全起见保持在七八十度，显然达不到这个消杀病菌的温度。其实现在市面上有了很多消毒器械，现在多饭店都有了专门的消毒柜用红外线来进行餐具消毒，这种消毒温度能够达到120℃，使用起来即方便也安全。但很多人觉得在吃饭之前用开水冲一下餐具，也可以冲走一部分潜在病菌，图个心理安慰，聊胜于无。

随着社会发展，健康饮食也越来越受到人们重视，在外出就餐时尽量选择独立密封包装的餐具，在家中对餐具进行消杀时可以通过煮沸水、水蒸汽或购买家庭消毒柜等方式进行杀菌消毒。