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09-07
所谓“酒是陈的香”,白酒在人们的观念里,肯定是越老越好,年份越早越好,所以在市面上,存在大量的老酒、年份酒、窖龄酒等等的概念和产品,让消费者摸不着头脑,本文将为您解读这些概念。
在白酒众多的种类里,我们常常会看到年份酒、窖龄酒、新酒与老酒、陈年老酒的说法,喝了这么多年酒,你知道它们都是什么意思,区别在哪儿?
年份酒
白酒里的年份酒是指窖藏的时间,窖藏达到一定年份的白酒即年份酒。
顾名思义,窖藏达到一定年份的白酒。目前,我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规,致使中国年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例,大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年,只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。
一般来说,年份时间越长价格越高。
无论是酱香型、浓香型、清香型白酒,都有不同年份的酒。年份酒的种类也比窖龄酒、陈年老酒的数量更多,从几十元到上万元,各个价位段的年份酒都有。
窖龄酒
“窖龄”是指生产酒的窖池的连续使用年份。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年,并非此酒存放了20年。所谓“老窖酿好酒”,故窖龄长短与酒质质量有较大的关系。
比如20年窖龄酒是指生产基酒的窖池已经连续使用20年,而并非是此基酒存放了20年。
陈年老酒
陈年老酒这个词多出现在白酒的收藏市场。上个世纪90年代前,中国在白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言,陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起,经过一段时间的贮存,到达刺激性减轻,口味醇和,柔顺后的酒(普遍认为至少五年以上)称之为陈酒。
1979年到1989年这个阶段的酒,酒质特别好。 当时酿酒所用的粮食、水质都非常优质,因此酿出的白酒质量也很高。
这些保存下来的酒,经过几十年的存放,成为如今在白酒收藏市场上的陈年老酒,保存较好的,具有很高的收藏价值。
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